【中國制冷網(wǎng)】我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界第一的位置，無論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產(chǎn)品還是水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長態(tài)勢，為食品工業(yè)提供了極為豐富的原料。改革開放以來，食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運輸均離不開冷庫設備，冷庫蒸發(fā)器正是在這種背景下應運而生。

　　食品冷庫是食物冷凍加工、儲存與流通的重要設施，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。在食品行業(yè)中，隨著食品冷庫技術的快速進步，中國食品結構和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結方式有了重大變革，從上世紀五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用快速、連續(xù)式凍結裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。東莞港華冷凍凍結室的溫度已從-33～-35℃降至-40～-42℃，因而加快了凍結速度提高了凍品的質(zhì)量。同時隨著食品冷庫制冷系統(tǒng)的自控技術應用。大、中型食品冷庫基本都實現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應用，PLC的自動化控制逐漸取代了傳統(tǒng)的手動控制方式。

　　目前，據(jù)不完全統(tǒng)計折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標有高達180度/噸，耗電指標低的也達到70度/噸)；對于凍結物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標每噸有高達為1.4度/天，耗電指標低的每噸也達0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標有高達1度/天，耗電低的也達0.3度/天)。

　　據(jù)統(tǒng)計我國生產(chǎn)企業(yè)已生產(chǎn)建設大中小型裝配庫約800座，室內(nèi)裝配式食品冷庫約2.5萬套(座)，僅上海市2015年全市新建保鮮冷庫38座，占上海市的40%。

　　談到冷凍冷庫的具體節(jié)能措施，一般有這幾點：

　　1、減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；

　　2、圍護結構采用節(jié)能型隔熱層厚度；

　　3、采用COP高的制冷壓縮機（單級螺桿壓縮機或單機雙級螺桿壓縮機）、高效率的水泵和風機；

　　4、更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；

　　5、冷凍機能量的合理調(diào)節(jié)；

　　6、蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時融霜。